水果营销（怎样才是水果营销的正确姿势？）

在生鲜商品中，水果是具有双重角色的品类，既能起到引流的作用，又有赚取毛利的价值。对于一个门店来说，水果销售的好坏，直接影响着整个门店的业绩和客流量。从这个角度上说，掌握水果营销技巧，是门店销售目标达成、业绩提升的关键因素。那么，有哪些销售技巧呢？建议从以下几点入手：

随着人们生活水平的提高，门店之间的竞争，早已不再是价格的竞争，而是商品的竞争，商品品质的竞争。不仅是年轻人，我们普遍认为倾向于购买低单价水果的中老年顾客的消费需求也开始转变。

客单价、毛利高的商品具有新鲜感和商品独特的卖点，容易激发消费者的购买热情。从这个角度上来讲，严把水果采购关，狠抓收货关，在陈列上下功夫，保持商品品质是水果销售的首要环节。

贴心服务

在品质基本相同的情况下，水果销售比拼的则是售卖服务。比如售卖人员能够积极主动地与顾客沟通，顾客选购过程中有被服务和帮助的感觉，这样的门店来客数会明显高于其他门店。另外服务还体现在商品的便利性方面，比如对于难处理、体形较大的水果进行提前加工处理，剥皮、分切、包盒等，商品的便利可以满足消费者的潜在需求，很大程度会提升顾客的购买几率。

保鲜控损

水果的售卖不仅是对商品周转、销售技巧的考验，也是对商品保鲜操作的考验。商品的独特性决定了不同品项要选择相应的保鲜方法，从存储、陈列、售卖等过程中严格执行适合商品的保鲜方式，照顾到水果品项的独特性。

比如，龙眼需要常温陈列，并且利用假底，保证合理的陈列方式延长商品的货架期。另外陈列过程中要及时挑拣出品质差的商品，及时出清或报损。龙眼上货、添货时遵循先进先出原则，切忌新货压旧货等损耗的产生。关注水果的保鲜控损是达成良好销售的前提。

陈列与销售

陈列是无声的销售，陈列方法的运用、陈列面积的大小、陈列位置的选择、陈列道具的使用都在影响着商品的销售，陈列方式的选择需要参考商品角色、销售计划、商品属性等综合考量。以12月季节性主推的橙子来说，可以安排在端头位置，来凸显应季水果的角色定位，陈列面积适当扩大。

另外，在当下正值柑橘类大量上市的阶段，除了基础的陈列方式之外，还可以选择渲染商品氛围的情景陈列，将各类柑橘商品集中展示，并且附加POP，对商品基本信息进行解释说明，情景陈列有较强的代入感，为顾客提供丰富多样化的购买选择，强化了合理陈列对售卖的促进作用。

数据跟踪

同时，还需要通过数据及时了解水果销售情况，为水果销售情况把脉。跟踪各品项的销售数据，总结陈列及售卖环节的优秀环节，为今后销售提供经验支撑；当水果销售情况不佳时，通过每日、每周、每月销售目标达成情况，与历史同期数据对比，分析销售不佳的原因，及时调整。

总体来说，水果营销无时无刻不围绕着品质和服务这两个中心而展开，这两点也是门店在竞争中差异化的体现。于此同时，制定合理的销售计划，市调、陈列、销售等环节配合执行，销售数据实时跟踪，及时调整、及时总结、及时复盘，才是水果营销的正确姿势。