自外卖天下由三足鼎立（美团，饿了么，百度外卖）到如今的美团一家独大。经过8年的野蛮生长，外卖行业是变化了吗？对于餐饮小白而言，2021年是进入外卖行业呢，还是持观望状态？先看下外卖行业大数据吧。

一、外卖基本面：规模增速为39.3%，对餐饮渗透率持续提升

2013年10月，美团外卖开启了第一单外卖业务，一位居住在北京北苑商圈的用户，通过美团外卖点了一单桂林米粉，六年后，美团外卖的日订单数量已经突破了3000万单。

美团外卖订单量的变化正是中国外卖市场发展的缩影随着互联网对居民生活的深度渗透越来越多的消费者已经习惯通过线上渠道满足自己对餐饮的各类需求一方面利用手机等智能设备预约餐厅选择菜品支付买单评价晒图已成为消费者到店就餐的常规操作。

另一方面，越来越多的消费者采用外卖的方式来解决一日三餐以及下午茶，夜宵等时段的饮食需求。

第三方咨询机构every咨询提供的数据显示，2019年中国外卖产业规模为6535.7亿元，相比2018年增长39.3%。增长明显。

外卖市场交易额的持续增长表明外卖在国民饮食消费中的重要性进一步提升，与此同时，外卖产业的渗透率也继续提升，2019年全年外卖产业渗透率达到14%，相较于2018年的11%，提升了三个百分点。

在外卖用户数量方面，艾瑞咨询数据显示，截止2019年底，中国外卖用户数量接近4.6亿人，香教育2018年增长了12.7%。

外卖用户数量经过连续多年的较快增长后，从2018年起增速开始放缓，但相较于中国8.54亿的网民数量和8.48亿的城镇人口数量，外卖用户数量仍有较大的增长空间。

对于2021年想从事餐饮行业，开纯外卖店或堂食+外卖的创业者而言，疫情所带来的不确定性将成为开店的最大隐患。即使最小的餐饮店从选址到开业至少也要8万元的投入，但是随着外卖的渗透率不断提高，点外卖的消费者会越来越多。